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Plantez votre olivier... : |
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Symbole de paix et de sagesse, l’olivier est un arbre fascinant. Très résistant, il a une longévité exceptionnelle de plusieurs siècles.
Plantation
L’olivier aime le soleil et la chaleur, supporte très bien la sécheresse. En revanche, il craint l’eau stagnante. Plantez-le donc dans un sol sec et bien drainé. Dans les régions aux hivers très rudes, cultivez-le en bac, afin de pouvoir le rentrer. L'olivier se plante de mi-mars à mi-juin.
Entretien
Arrosez votre olivier modérément. Coupez ses branches une fois par an, en fin d’hiver, pour maintenir un tronc unique.
Les + de l’olivier
Si vous habitez le bassin méditerranéen, vous aurez la chance de pouvoir récolter vos propres olives ! Dans tous les cas, l’olivier magnifiera de sa seule présence votre jardin. Associé à de la lavande et du romarin, il vous garantira toute l’année une impression ensoleillée !
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Plantez votre lavande... : |
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Plantation
Plantez votre lavande toute l’année, en dehors des périodes de gel, de pluies abondantes et de canicule.
Trempez votre pied de lavande avec son conteneur. Creusez un trou deux fois plus gros que le conteneur. Ameublissez la terre et mélangez-la avec de l'engrais. Mettez la motte humidifiée en place, sans la casser. Arrosez après plantation. La lavande s’adapte aux sols ordinaires, pauvres, secs, calcaires ou argileux. Un seul impératif : l’exposition doit être ensoleillée.
Espacez chaque pied d’environ 40 cm.
Entretien
Très résistante, la lavande demande peu d’arrosage et supporte bien la sécheresse. Prévoyez deux tailles par an : en avril, pour rafraîchir la plante et lui conserver une forme ronde, et en août, après floraison, pour ôter les épis fanés et diminuer la végétation d'un tiers.
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Les oeufs à l'huile : |
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Très simple mais tellement bon !
Préparez les oeufs 4 par 4 car il ne faut pas trop en mettre dans une poêle.
Dans un plat, cassez vos oeufs. Salez, poivrez.
Mettez votre poêle à chauffer et mettez-y "un bon peu" d'huile d'olive de façon à couvrir la totalité du fond de la poêle.
Très important : il faut que votre huile soit brûlante - elle doit fumer ; à ce moment là, versez l'huile sur les oeufs ; ils vont commencer à cuire.
Prenez votre plat et versez rapidement les oeufs dans la poêle que vous aurez remis sur le feu. Les oeufs vont cuire très rapidement. En fin de cuisson, remettez-les dans le plat et déglacez votre poêle avec du vinaigre au sureau. Il doit en rester un peu pour verser sur les oeufs.
Mangez vite avec du bon pain et un Côtes du Rhône rouge !
Recette proposée par la Vinaigrerie de Nyons
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Entretien de vos rosiers... : |
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Au printemps
- La première année, arrosez régulièrement sans mouiller le feuillage pour ne pas favoriser les maladies. Le sol doit toujours être humide (sans excès).
- Vers la fin avril, paillez le pied avec du fumier bien décomposé ou du compost mûr en couches de 10-15 cm.
- Coupez les fleurs fanées et les fruits avec un sécateur que vous aurez désinfecté avec de l'alcool.
- Coupez les gourmands à ras dès leur apparition.
- Dès les premières feuilles, traitez régulièrement contre la maladie des taches noires et l'oïdium.
- Palissez les nouvelles branches des rosiers grimpants et courbez-les légèrement.
- Taillez les rosiers non remontants après leur floraison.
- Surveillez les attaques de parasites. Les pucerons sont faciles à détecter et à éliminer.
En été
- Poursuivre le traitement.
En automne
- Poursuivre le traitement.
Au début de l'hiver
- Au début de l'hiver, ramassez les feuilles et brûlez-les.
- Lorsque les feuilles seront tombées, traitez les branches et le sol à la Bouillie Bordelaise. Ce traitement détruira les spores de champignons qui sont encore présents dans la terre.
- Coupez les dernières fleurs pour éviter le développement des maladies.
- Buttez le sol jusqu'au point de greffe pour le protéger du froid. Vous pouvez aussi pailler le pied des rosiers avec une couche de feuilles mortes ou de paille.
- Taillez les rosiers remontants après la chute des feuilles.
A la fin de l'hiver
- Bêchez le sol pour décompacter et aérer la terre.
- Eliminez les racines des mauvaises herbes.
- Dégagez le point de greffe protégé du froid par une butte de terre.
- Incorporez un engrais complet en griffant en surface au pied de vos rosiers.
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Des herbes aromatiques toute l'année : |
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Rafraîchissantes et parfumées, les fines herbes sont idéales pour faire chanter vos petits plats. Pour profiter de leurs saveurs tout au long de l'année, mettez votre congélateur à contribution !
Conservation : mode d’emploi
Souvent séchées, les herbes gagnent à être congelées, particulièrement les herbes délicates comme le persil, le basilic, la ciboulette, etc.. C’est une façon ingénieuse d’avoir des herbes fraîches tout l’été !
► Herbes séchées
Réunissez les herbes en bottes et suspendez-les à l’envers dans un endroit aéré, en évitant la lumière. Vous pourrez par la suite les conserver dans des boîtes hermétiques.
Il faut donc utiliser les herbes séchées avec plus de parcimonie que les herbes fraîches, et renouveler le stock au bout d’un an, car l'essence des herbes se concentre au cours de la déshydratation.
A savoir: peu ou pas d'avantage à réduire les herbes en poudre, car elles perdent une grande partie de leurs arômes.
► Herbes congelées
Passez un linge humide sur les feuilles afin de les nettoyer.
Les herbes peuvent être congelées entièrement (lavées, égouttées et séchées) dans des sacs de congélation placés dans des boîtes en plastique hermétiques. Si vous choisissez plutôt de hâcher les herbes avant de les congeler, placez-les dans des bacs à glace que vous remplirez d’eau avant de les mettre au congélateur.
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Croustillant de chèvre à la tapenade : |
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Pour 4 personnes
- 5 feuilles de bricks
- 2 chèvres frais
- 2 cuillères de crème épaisse
- sel, poivre, thym
- tapenade de Nyons
Ecraser à la fourchette le chèvre, la crème et assaisonner.
Couper en 4 une feuille de brick et le poser au centre de chaque disque, mettre une bonne cuillère de chèvre et un peu de tapenade.
refermer la brick et cuire dans une poele huilée 2 min de chaque côté.
Servir sur une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et qqs gouttes de vinaigre balsamique.
Recette mise à dispositoin par le restaurant LA FARIGOULE
La Farigoule
Adresse : 23, rue des Déportés - 26110 Nyons.
Téléphone : 04.75.26.07.01
Courriel / e-mail : contact@lafarigoule-nyons.com
Site web : http://www.lafarigoule-nyons.com
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Cake aux olives de Nyons : |
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| S.Chapuis |
Pour 6 personnes:
- 200g de farine
- 2 c.c. de levure en poudre
- 1/2 c.c. de sel fin
- 100g d'olives de Nyons dénoyautées
- 100g de jambon cuit coupé en dés
- 3 oeufs
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre d'huile d'olive de Nyons
- 100 g de gruyère râpé
Mélangez la farine, la levure, le sel, les olives de Nyons dénoyautées et le jambon.
Ajoutez les 3 oeufs entiers, le verre de vin blanc et le verre d'huile d'olive.
Mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et onctueuse.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
Laissez cuire environ 1 heure à four moyen ( de 145°C à 200°C).
Laissez refroidir avant de couper en tranches et de servir.
Recette mise à disposition par le Syndicat de la Tanche
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Au jardin fruitier ... : |
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Traitez préventivement vos arbres fruitiers à la bouillie bordelaise en choisissant un jour sec. La bouillie bordelaise est efficace contre le mildiou et la cloque du pêcher. Appliquez la bouillie bordelaise avant que les arbres soient en fleurs.
Grattez la terre au pied des arbres fruitiers et apportez de l'engrais en déposant du compost ou du fumier bien décomposé à raison d'un kilo par m2.
Eliminez le bois mort.
Taillez les pêchers quand les boutons floraux commencent à fleurir.
Taillez la vigne. Pour cela, coupez le sarment de vigne ayant fructifié et coupez le remplaçant à deux yeux.
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